Мастер-класс Готовим медово-лимонное желе

Готовим «Ovos Moles» для игривого настроения

Как приятно представлять солнечную прогулку по улочкам Португалии! Наступает время послеобеденного чаепития, и мы неспешно открываем потёртую дверь местного кафе. Витрины с красочными лакомствами завораживают взгляд, но больше всего притягивают к себе необычные ракушки. Они белоснежного цвета и кажется, что сделаны из тончайшего перламутра. Ракушки разных форм и среди них также располагаются небольшие рыбки. «Скажите, пожалуйста, что это такое? Что внутри этих морских фигурок?». «Вы про мягкие яйца из Авейру? Возьмите сразу несколько, потому что оторваться от их вкуса почти невозможно!»

За миллиметровой оболочкой скрывался такой радостный желтый крем! Это было португальским чудом, от вкуса которого можно было позабыть обо всем. Не всегда в десерте должно быть много разнообразных элементов. Порой достаточно совместить пару составляющих и забыть воспоминания о десерте будет уже нереально!

Как же прекрасно, что придумали такие пирожные с невероятным желтковым кремом! Очень давно в одном монастыре монахини изо дня в день использовали белок в бытовых целях. Оставалось такое большое количество желтков, что необходимо было что-то срочно придумать, чтобы продукты не пропадали. Тогда монахини попробовали смешать желтки с сахаром и нагреть смесь до загустения. Получился тот самый крем «Мягкие яйца», которым позже начали заполнять разные фигурки в виде морских обитателей. Кремом также наполняли разные сдобные изделия или ели как самостоятельный десерт.

Приглашаю вас в своё новое кулинарное путешествие, которое погрузит в яркий радостный десерт!

Ингредиенты:

  • 6 яиц (желтки)
  • 120 мл воды
  • 130 гр сахарного песка
  • Тарталетки по желанию

Приготовление:

Липнет карамель? Как получить сухие и стеклянные леденцы!��☝️

Яйца хорошо моем и разделяем на желтки и белки. Для нашего десерта потребуются только желтки. А из белков можно приготовить чудесный воздушный омлетик или очаровательное безе.

Икра из мёда. Сделать её сможет каждый. Молекулярная кухня от Василия Емельяненко. Сферификация.

Желтки немного взбиваем венчиком.

Готовим сахарный сироп. В кастрюлю высыпаем сахарный песок и добавляем воду.

Ставим на средний огонь. Сахар должен полностью раствориться. Для этого нужно примерно 8 минут.

Теперь в миску с желтками медленно добавляем сахарный сироп и параллельно смешиваем массу венчиком. Главное делать это очень спокойно и без суеты.

Как только сироп смешен с желтками, переливаем получившуюся смесь опять в кастрюлю, где готовился сироп. Ставим на средний огонь. Постоянно помешиваем деревянной ложкой или венчиком. Смесь должна начать загустевать. Регулярно перемешиваем, чтобы яйца не свернулись и не возникли комочки. На приготовление уходит примерно 8-10 минут. Перекладываем в миску, закрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник до полного остывания.

Специальные формочки из теста в виде ракушек, в которых традиционно подается крем, найти достаточно сложно. Поэтому наш Ovos Moles можно кушать как просто, так и наполнив им тарталетки.

feodora3368

feodora3368

Украшения блюд. Несколько мастер-классов — шаг за шагом

Украшение тортов кремом Торт с стиле ЛАМБЕТ Мастер класс по цветку ИРИС Cake decoration

«Лебединое озеро»

Делаем цветы в желе — это вкусно и красиво | 3D

Этот способ украшения подходит для любого заливного, будь то рыба, холодец.
В данном случае готовим заливной язык.

Язык помыть, залить холодной водой и варить на слабом огне 2—4 часа. За час до окончания варки положить соль, морковь, лук, за 10 минут до готовности — лавровый лист.
Готовый язык вынуть, под холодной проточной водой снять кожу, вновь погрузить в бульон, довести до кипения и прокипятить еще минут 5.
Язык нарезать ломтиками и выложить на блюдо.
Осветление бульона (но это не обязательно — можно просто процедить). Яичный белок слегка взбиваем, смешиваем с небольшим количеством немного охлажденного бульна и тонкой струйкой вливаем в кипящий бульон, непрерывно помешивая. Когда белок свернётся, бульон процеживаем через дуршлаг, выстланный марлей или х/б салфеткой.
Заранее замоченный желатин вводим в бульон, при помешивании доводим до огне до кипения и сразу снимаем с огня.
Заливаем ломтики языка горячим бульоном и ставим охлаждаться и застывать в прохладное место.
В это время готовим украшения для блюда.
Продукты для украшения:
• 4 яйца,
• маленькая головка лука,
• вареная морковка (лучше полусырая),
• укроп,
• петрушка,
• кофе растворимый или кофе молотый,
• перец горошком (самые маленькие, которые можно найти),
• пару листиков мяты и базилика,
• молодой чеснок.
Камыши. Берём самые крепкие стебельки укропа и на конце из густого теста налепляем набалдашнички в форме камыша. Затем тесто надо слегка cмочить, чтобы пристал растворимый (или молотый) кофе. Обваливаем тесто в молотом (или растворимом) кофе и камыш готов — получается очень реалистично.
Лилии. Маленькую головку лука разрезаем в форме корзинки и каждый внутренний слой поворачиваем на 30 градусов, чтобы придать форму цветка, внутрь вставляем тонко нарезанную морковь, и тычинки готовы.

Лебеди. У 2-х яиц наискось срезаем слой, ближе к тонкой части, придавая этим устойчивость форме туловища. Срезанную часть вырезаем в форме хвоста, как на фотографии (если фантазия позволяет и есть время, то дерзайте и экспериментируйте в изобретении своих способов).
Из двух остальных яиц вырезаем шейки и крылья. Из морковки вырезаем «клюв», который сажаем на зубочистку. Самые маленькие горошки перца будут «глазами». Перед тем, как вставлять «глаза», надо просверлить белок тупым концом зубочистки. Так поступаем со всеми отверстиями во всей «конструкции».
С яичным белком надо проявлять аккуратность, т.к. он очень хрупкий и легко ломается.
Шейку нанизываем на зубочистку, другим концом вставляем в туловище под наклоном. На туловище вырезаем 3 кармашка — 2 вдоль параллельно друг другу, а один поперёк — для хвоста. Вставляем всё на свои места.
«Лапки» вырезаем из моркови.

Укропом имитируем берег и траву. Вставляем в застывшее заливное молодой чеснок и «камыши». Если они не держатся, прокалываем зубочисткой отверстия в мясе и в них вставляем «камыш».
Расставляем всё по своим местам — и блюдо готово (см. фото)

1. «Бабочка»

Как приготовить желе из сока. Желе из сока лимона и желатина.

1) Ломтик вареной колбасы сложить в виде веера. В нижней трети сколоть веер зубочисткой. Это крыло бабочки. Их потребуется четыре.

Два ломтика колбасы свернуть в две трубочки. 2) Собрать фигуру следующим образом: к трубочке-туловищу с одной стороны прикрепить заготовку нижнего крыла, а затем сверху — заготовку верхнего крыла. 3) В такой же последовательности прикрепить заготовки крыльев с другой стороны. 4) Вторую трубочку нарезать в виде колечек. Из них сделать глаза, усики и элементы украшения крыльев. 5) Уложить на листья салата, украсить ягодами или кусочками овощей.

2. «Хризантема валик, начиная движение от сгиба первого ломтика. 3) Скрученный валик связать в нижней четверти пером зеленого лука. 4) Уложить вокруг сердцевины 12 сложенных четвертинками ломтиков колбасы.

Это будут нижние лепестки «цветка». 5) Раскрыть лепестки сердцевины, украсить «хризантему» зеленью.

3. «Ёжик»

1) Ломтик вареной колбасы сложить пополам, а потом в три сложения «гармошкой». 2) Три сложенных ломтика сколоть зубочисткой. Это основа будущей фигуры.
Всего таких заготовок нам понадобится пять. 3) Расположить три сколотые зубочистками заготовки так, чтобы получилась форма в виде 3/4 круга.
Две оставшиеся заготовки уложить сверху, достроив фигуру до полусферы. 4) Разрезать один ломтик пополам и одну половинку сложить в виде конуса — это будет «носик» ёжика. 5) Декорировать ягодами и зеленью.

. Желейные «яйца»

Сырые яйца тщательно вымыть, срезать верхушки, вылить содержимое и использовать для различных блюд.
Пустую яичную скорлупу промыть, 2-3 минуты поварить в кипятке и обсушить.

Затем смазать изнутри растительным маслом (лишнего масла быть не должно).
Влить приготовленное остывающее желе, затем вылить и поместить на 15 минут в холодильник, чтобы слой на внутренней поверхности скорлупы достаточно застыл. Это предотвратит появление закладываемых продуктов на самой поверхности. Чтобы внешний слой получился еще толще, можно повторить ополаскивание раствором желе.
Затем аккуратно положить в яйца различные продукты, залить желе и поставить в холодильник застывать.
Когда застынет, очистить скорлупу и подать на стол.
Если скорлупа прилипает к желе, перед чисткой кратко — 2-3 секунды — ополоснуть горячей водой.
Примечание. Для упрощения и ускорения приготовления можно предварительно не ополаскивать скорлупу раствором желе, а сразу закладывать продукты и заливать желе.

Воздушный лимонный десерт без выпечки/Lemon dessert

Мастер-класс по украшению блюд

В этом посте даны несколько вариантов украшения блюд, а также уроки элементарного карвинга (пошагово).

Приступим.

Оливковые пальмы.

Нарезаем зелёный лук длинными трубочками — на каждую пальму 3 штучки.
Луковые трубочки нарезаем на лапшу, но прорезаем не до конца. Получается такая юбочка с длинной бахромой.
Чтобы лук хорошо закручивался, надо покупать только что срезанный. Также для лучшего закручивания получившиеся «юбочки» можно чуть-чуть поболтать в тёплой воде.
Затем берется «юбочка» большего диаметра и в неё вставляется меньшего, затем еще одна и еще. (используется принцип телескопической трубы).
На шпажки для шашлычков нанизываются оливки, а сверху надевается зелень. Вместо шпажек можно использовать и срезанные на концах наискось жесткие трубочки для коктейлей.
Чтобы пальмы устойчиво стояли в салате и не падали, их следует воткнуть в половинку крупной редиски или в разрезанный вдоль огурец.

Дальше не менее интересно, как говорят на ТВ — не отключайтесь

А вот еще варианты пальм

Цветы из
ломтиков огурца

Отрезать от огурца часть длиной 5 см. Разрезать вдоль пополам. Сделать
ножом продольные вырезы на кожуре (это называется
«карбование»). Вырезанные полоски использовать для стебля декоративного цветка. Обработанный отрезок огурца порезать тонкими
ломтиками. Разделить их пополам и использовать как
лепестки для «ромашки». Дополнить «цветок» половинками помидора
черри.

Лимонное варенье от простуды – Все буде добре

Розочки из соленой рыбы

Вариант оформления салата

[/more]

��Торт Желе Лимонный Мусс /Без Выпечки / Все Будут в Восторге

Роза из тонких удлиненных ломтиков огурца, ветчины, рыбы, бекона.

Розы из оедьки

1) Неочищенную редьку тщательно моем и нарезаем тонкими кружочками

Лимонное желе


2) Из одного кружочка, свернув его в трубочку, делаем середину

«розы».

3) Оборачиваем середину другими кружочками поочередно по часовой

и против часовой стрелки

4) Подрезаем основание «цветка».

5) Скрепляем его деревянной шпажкой

Очень красивые десерты из желе и кремов в 3D


Для окрашивания используем пищевые красители (красный сок свёклы, желтый настой

Мой эксперимент с желейными цветами | Муссово-желейное пирожное | 3Д-цветы в желе

шафрана, кагор и др.)

Белые розы из редьки и другие украшения

Десерт Лимонный мусс. Просто, быстро, вкусно!

3D цветы в желе: как делают 3д желе

3D цветы в желе — сегодня мы расскажем вам о том как делают 3д желе в домашних условиях и из самых обычных и широко доступных предметов.

ЛИМОННОЕ ЖЕЛЕ / ДЕСЕРТ / Рецепт / Приготовление

Прежде всего, хотелось бы сказать, что 3д желе и в особенности 3д цветы в желе и на самом деле смотрятся очень красиво и необычно. 3д цветок в желе может стать для вас отличным вариантом, если вы планируете преподнести кому-нибудь оригинальный и приятный сюрприз.

Также эти красивые и необычные желейные цветы можно использовать как украшение для праздничного стола или как очень необычный десерт, который не оставит гостей не впечатленными.

И самое приятное — по себестоимости 3д цветы в желе очень привлекательны. Особенно если вы решили сделать их своими руками. Итого вам нужно будет потратиться лишь на формочку для желе, желатин, пищевые красители, шприцы и инструменты для создания цветов. В качестве инструментов прекрасно пойдут пластиковые ложечки, ножи и соломинки разных диаметров и размеров. Конечно, можно купить специальный набор для 3D цветов в желе. но для того, чтобы получить потрясающий результат, это вовсе не обязательно. Гораздо важнее набить руку и приспособиться под тонкости работы с разноцветным жидким желе.

желе с цветами внутри. Японские желе цветы. Цветы в желе рецепт. Японские сладости желе цветы. Как сделать цветы в желе.

3D цветы в желе: инструменты

3D цветы в желе: как делают 3д желе

  1. Делаем основу — прозрачное желе с сахаром и лимонной кислотой. Прозрачное желе-основа делается на воде и должно как следует застыть в формочке.
  2. Вторая часть желе замачивается по инструкции, растворяется на водяной бане и смешивается с молоком. Далее разливаем молочное желе по отдельным емкостям и добавляем красители. Молоко очень нужно добавлять в подкрашенное желе, чтобы цвет был интенсивнее и ярче. Также молоко делает желе непрозрачным и матовым — это позволяет ему контрастировать с прозрачным желе-основной.
  3. Подкрашенное желе набираем по шприцам и начинаем работать. Для того, чтобы создать хризантему, нам понадобится только шприц или остроугольная соломинка. Для цветов с широкими лепестками подойдут ложечки и соломенки с расширениями по краям.

Лимонное желе со взбитыми сливками. Рецепт 1993 года.

Цветы в желе видео

Цветы в желе мастер класс видео

Вам также могут пригодиться наши следующие статьи по теме:

Кулинарный сайт с пошаговыми рецептами с фото

Добро пожаловать на официальный кулинарный сайт Юлии Высоцкой «Едим Дома»!

УНИКАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ — фруктовая икра своими руками

Наш портал — не просто место, где собраны рецепты блюд со всего мира, которые под силу приготовить не только профессионалам, но и каждой хозяйке на своей домашней кухне: ведь все они содержат подробные пошаговые инструкции, а также фото или видео. «Едим Дома» — это настоящая социальная сеть, где кипит живое общение: кулинары делятся своими профессиональными секретами, благодаря чему простые домохозяйки превращаются в настоящих шеф-поваров.

Хотите узнать больше о разных ингредиентах, используемых при приготовлении блюд? К вашим услугам — наша энциклопедия.

Пропустили в воскресенье выпуск любимой передачи «Едим Дома»? На нашем портале вы найдете полную их подборку.

Рецепт лимонного желе

Приготовили что-то необычное? Поспешите поделиться новым рецептом с другими читателями.

Готовим «Ovos Moles» для игривого настроения

Как приятно представлять солнечную прогулку по улочкам Португалии! Наступает время послеобеденного чаепития, и мы неспешно открываем потёртую дверь местного кафе. Витрины с красочными лакомствами завораживают взгляд, но больше всего притягивают к себе необычные ракушки. Они белоснежного цвета и кажется, что сделаны из тончайшего перламутра. Ракушки разных форм и среди них также располагаются небольшие рыбки. «Скажите, пожалуйста, что это такое? Что внутри этих морских фигурок?». «Вы про мягкие яйца из Авейру? Возьмите сразу несколько, потому что оторваться от их вкуса почти невозможно!»

За миллиметровой оболочкой скрывался такой радостный желтый крем! Это было португальским чудом, от вкуса которого можно было позабыть обо всем. Не всегда в десерте должно быть много разнообразных элементов. Порой достаточно совместить пару составляющих и забыть воспоминания о десерте будет уже нереально!

Как же прекрасно, что придумали такие пирожные с невероятным желтковым кремом! Очень давно в одном монастыре монахини изо дня в день использовали белок в бытовых целях. Оставалось такое большое количество желтков, что необходимо было что-то срочно придумать, чтобы продукты не пропадали. Тогда монахини попробовали смешать желтки с сахаром и нагреть смесь до загустения. Получился тот самый крем «Мягкие яйца», которым позже начали заполнять разные фигурки в виде морских обитателей. Кремом также наполняли разные сдобные изделия или ели как самостоятельный десерт.

Лимонное желе, рецепт.

Приглашаю вас в своё новое кулинарное путешествие, которое погрузит в яркий радостный десерт!

Лимонное желе

Ингредиенты:

  • 6 яиц (желтки)
  • 120 мл воды
  • 130 гр сахарного песка
  • Тарталетки по желанию

Приготовление:

НЕ ДЕСЕРТ, А СКАЗКА! ЛИМОННОЕ ЖЕЛЕ — вкусно, просто и доступно! ИЗ ОДНОГО ЛИМОНА!

Яйца хорошо моем и разделяем на желтки и белки. Для нашего десерта потребуются только желтки. А из белков можно приготовить чудесный воздушный омлетик или очаровательное безе.

Желтки немного взбиваем венчиком.

Готовим сахарный сироп. В кастрюлю высыпаем сахарный песок и добавляем воду.

Ставим на средний огонь. Сахар должен полностью раствориться. Для этого нужно примерно 8 минут.

ЛИМОННЫЙ ВЗРЫВ��МУССОВОЕ ЛИМОННОЕ пирожное�� LEMON mousse cake

Теперь в миску с желтками медленно добавляем сахарный сироп и параллельно смешиваем массу венчиком. Главное делать это очень спокойно и без суеты.

Как только сироп смешен с желтками, переливаем получившуюся смесь опять в кастрюлю, где готовился сироп. Ставим на средний огонь. Постоянно помешиваем деревянной ложкой или венчиком. Смесь должна начать загустевать. Регулярно перемешиваем, чтобы яйца не свернулись и не возникли комочки. На приготовление уходит примерно 8-10 минут. Перекладываем в миску, закрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник до полного остывания.

Специальные формочки из теста в виде ракушек, в которых традиционно подается крем, найти достаточно сложно. Поэтому наш Ovos Moles можно кушать как просто, так и наполнив им тарталетки.

Мастер-класс Готовим медово-лимонное желе